方便速食食品，正在拯救孤独的胃

位于四川的食品制造商百佳食品（Baijia Food）实现了稳步增长。过去三年的平均增长率为45%。

这种狂热的背后，是速食当地美食在中国日益流行。根据2019年一份关于电子商务巨头淘宝的报告，2018年，中国人购买了1800万个自热火锅、2800万个蜗牛面和2100万个烤冷面。

中国美食家也在探索不同口味的速食小吃。CBNData和天猫网去年的调查显示，当地北京人最喜欢的美食是扬州炒饭，而陕西面条则是海南省人民最喜欢的选择。

瑞斯定位战略咨询公司（Ries Positioning Strategy&Consulting）全球首席执行官兼中国区董事长张西门（Simon Zhang）表示，过去几年，速食食品产品不断升级和多样化。

张说：“中国年轻人喜欢新鲜、口味更好的产品，吃的方便也是促使他们选择速食食品的一个重要因素。”。

“试过一次之后，很多人就成了常客，这会对这类产品产生积极的影响，”张说。

百佳食品总裁陈朝晖认为，抓住中国速食佳肴新兴市场的机遇十分重要。

他与许多餐馆的供应商合作，找到了制作方便面的方法，用新鲜的原料，如新鲜的面条和新鲜的米粉，而不是传统的干炒面。

他还改进了调味料。竹笋、豆制品、花生和醋现在已经取代了干菜。他扩大了自己的产品范围，将广西的蜗牛面、贵州的牛肉面等特色美食纳入自己的食品线。

陈的公司并不是唯一一家试图在速食市场抢占份额的公司。像海底捞、小龙坎这样的火锅连锁店都推出了自己的自热火锅产品，并利用直播推广这些品种。

Simon Zhang说：“随着生活节奏的加快，消费者需要更方便的食物；当他们不想做饭时，速食是最好的选择。”从这个角度来看，速食食品将永远享有长期的主导地位和稳定的市场。”

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