作为我们日常生活中最常见的植物之一，大葱证明了食物在塑造中国地域文化方面的力量。
大葱起源于中国西部和中亚，但直到公元前3000年才传入山东。那时，人们没有像我们今天在菜市场那样有太多的选择。大葱的出现带来了一个新的选择。再加上它在恶劣条件下的适应性强，口味鲜美，山东人很快就爱上了它。
在旧时代，人们倾向于准备大量的咸菜，以使它们能在漫长而寒冷的冬天里过冬。吃大葱而不把它切成小块可以减轻这种食物的咸味。
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